1. 茅台:梦幻之酒
茅台酒,一坛能千金难求的佳酿。茅台之贵,在于它的制作工艺独特,加之得天独厚的地理环境生长,茅台的酒香才得以醇厚,被誉为中国酒业的珍品。
2. 茅台酒的历史
茅台酒源远流长,历史悠久。早在宋代,茅台酒就已经出现了。可谓是久负盛名的中国酒,在历朝历代间备受推崇。
民间传说,茅台酒是因为当时的酒师在酿制酒的过程中,里面不小心掉落一只天蚕。他觉得这只天蚕是天上的“神仙蚕”,就将其泡酒做成了茅台酒,是为茅台的起源。
3. 茅台酒的制作
制作茅台酒需要严格按照当地的制酒工艺和标准,具体步骤如下:
粮食的清理和糟糠的发酵:清理好的高粱放入窖池或发酵房进行发酵及糟糠的调制,此时制酒师会在高粱里加入些许特殊酒曲,然后等待发酵;
搅拌:高粱达到发酵要求之后,制酒师会将粮食均匀地铺在发酵房内,然后搅拌均匀;
蒸馏:将发酵完成的酒料进行蒸馏,分离出酒和糟;
贮存:将分离出来的酒存放在装满浓香型白酒的陶制坛子内贮存,然后密封熟成数年至十数年。
4. 茅台酒的文化价值
茅台酒不仅仅是一种酒,更是一种文化的表现。茅台酒代表着中国传统的白酒文化,是国家酒文化的代表之一。
茅台酒还被文化人士们喻为是一种“梦幻之酒”,是因为它仅在特定的地理环境中经得起考验,只有一定的温度、湿度、气候等多方面的因素都达到了才能酿制成功。
茅台酒的珍罕来自于它的独特之处。如今,茅台酒已被列为中国国宴用酒、国礼酒和重大外交宴会用酒,其地位得到了进一步的确认。